MUFFINS SALADOS DE QUESO Y BACON

Hoy os doy otra posibilidad de aperitivo para la mesa de la cena de Navidad. Estas magdalenas saladas son muy originales y estan muy sabrosas.
La primera vez que las hice me quedaron demasiado contundentes. Supongo que le puse demasiada harina. Esta receta que os paso está corregida.
Quedan muy coquetas y nadie espera ver una magdalena en una mesa salada. Las puse en la "cena-broma" que hice para el cumple que me enseñaron, en la que nada era lo que parecía.
Con los ingredientes que pongo aquí tendreis para una docena de muffins.

Ingredientes

.- 8 gr de levadura química (medio sobre)
.- 250 gr de harina de trigo
.- 120 gr de harina de trigo integral
.- Una pizca de pimienta negra
.- Una pizca de sal
.- 2 cucharadas de orégano
.- 125 gr de mezcla de quesos (rallados)
.- 125 gr de bacon frito
.- 2 huevos
.- 250 ml de leche entera de vaca o de soja
.- 125 gr de aceite de oliva suave (o mantequilla derretida)

• Freír el bacon un poco y escurrirlo bien. Debe estar frío antes de empezar con la receta.
• Precalentamos el horno a 200º.
• Tamizamos en el bol de la amasadora (o el que vayamos a utilizar para batir) las harinas, la sal, la pimienta y la levadura. 
• Echamos el orégano y, a marcha lenta, agregamos el aceite y la leche hasta que esté bien incorporado. 
• Echamos los huevos uno a uno, previamente batidos. Cuando tengamos una mezcla homogénea, seguimos envolviendo la masa a mano con una cuchara de madera.
• Incorporamos el bacon y el queso rallado. La masa final debe quedar espesa. 
• Colocamos las cápsulas de las magdalenas en la bandeja del horno y llenamos con la masa hasta 2/3 de cada capsula. 
• Las hornearemos a 200ºC de 15 a 20 minutos o hasta que veamos la superficie algo dorada.
• Una vez horneadas, las dejamos enfriar en una rejilla.

Se pueden servir tibios o fríos,  como prefiráis. Una de las ventajas que tienen este tipo de aperitivos es que se pueden hacer con mucho tiempo de antelación y congelar. La víspera del día en que las vayamos a necesitar,  bastará con sacarlas del congelador al frigorífico y darles un golpe de horno antes de servirlas. 

Muffins salados (o magdalenas, como prefirais) listos para ser degustados!!