domingo, 12 de octubre de 2014

VICTORIA'S MUFFINS





Nada como una tormentosa tarde del Pilar para meternos en la cocina mi hija Victoria y yo, encender el horno, ver qué tenemos en la despensa y elegir una receta de magdalenas.
Tenemos un librito de pastelitos y magdalenas que nunca habia usado. Creo que fue de los restos de una oferta de Lidl y me salió por 3 euros. Mi hija, que es muy chocolatera, no se decidía por ninguna de las casi cien recetas que tiene el libro. "Esta no, que tiene licor. Esta no, que tiene frutas. Esta no, que tiene zanahoria...." Justo en la ultima página encontró la que le conquistó: Magdalenas Rellenas de Chocolate....Bueno, manos a la obra!





En esta ocasión he usado mi amasadora Boch.

Ingredientes (para 12 unidades)

.- 85 gr de chocolate fondant
.- 150 gr de mantequilla sin sal
.- 160 gr de harina todo uso
.- 1 cucharadita de levadura tipo Royal
.- 1 cucharada de cacao puro en polvo
.- 1/2 cucharadita de bicarbonato
.- 5 huevos
.- 160 gr de azúcar
.- Unas gotas de esencia de vainilla
.- 1 pizca de sal fina
Para decorar
.- 50 gr de chocolate blanco
.- 50 gr de chocolate fondant

  • Tamizar en un bol la harina con la levadura, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. Reservar.
  • En el microondas derretir la mantequilla y el chocolate fondant con cuidado de no quemarlo, removiendo frecuentemente. Reservar.
  • En el vaso batidor poner los huevos, el azúcar y la vainilla. Batir hasta que espume (dos o tres minutos al 4)
  • Añadir 3 cucharadas de la harina reservada y la mitad del chocolate. Mezclar muy bien.
  • Volver a añadir 3 cucharadas de harina y el resto del chocolate. Volver a integrar. 
  • Por último echar el resto de la harina y batir un minuto para airear la masa.
  • Precalentar el horno a 180º ventilador.
  • Poner las cápsulas en la bandeja para magdalenas y llenar 3/4 cada una. Dejar reposar en el frigorífico mientras se calienta el horno.
  • Una vez caliente, meter en el segundo riel de abajo la bandeja y cronometrar 15 minutos.
  • Una vez pasado este tiempo dar la vuelta a la bandeja ( poner las magdalenas de detras delante) y cronometrar otros 5-7 minutos. Comprobar con un palillo que están horneadas.
  • Dejar enfriar en una rejilla mientras derretimos los chocolates de la decoración en el micro a golpes de 10-15 segundos a maxima potencia.
  • Con la ayuda de una cucharilla decorar cada magdalena.

Han sido las magdalenas más esponjosas que he hecho jamás. Ha sido todo un descubrimiento escondido en este librito olvidado. Como fue gracias a la elección de mi pequeña Victoria, se las dedico bautizandolas como Victoria's Muffins...por que no?


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