domingo, 20 de septiembre de 2015

LAYER CAKE



Desde que me compré el libro "El Rincón de Bea", de la creadora del blog El Rincón de Bea sabía que en alguna ocasión haría un layer cake. Me parece una pastel de los más "chic" y glamuroso. Me transporta a las meriendas neoyorkinas de las chicas de Sexo en Nueva York. La simpleza y las posibilidades de este pastel a pisos te conquistará, estoy segura.


Esta receta tiene tres partes: la elaboración del bizcocho base, el relleno de crema y la cobertura. Es por esto que iremos por partes. Para saber los ingredientes que necesitarás debes anotar los de cada una de sus partes.

BIZCOCHO BASE

 Yo utilicé la receta básica del bizcocho 3/4 con chips de chocolate

.- Un yogur natural
.- 4 huevos medianos
.- Un chorrito de esencia de vainilla
.- 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol
.- 2 medidas del vasito de azúcar blanco
.- 3 medidas del vasito de harina todo uso
.- 1 sobre de levadura tipo Royal
.- 1 pizca de sal

  • Batir el yogur, los huevos y el aceite 1m, 37º, velocidad 3 y medio.
  • Añadir el resto de ingredientes y batir 3m sin temperatura hasta que haya integrado toda la harina.Mezclar con la espátula si fuese necesario.
  • Precalentar el horno 180º arriba y abajo.
  • Rellenar por igual los 3 moldes engrasados y meter al horno unos 10/15 minutos.Ir comprobando la cocción ya que no es mucha cantidad por molde y te puedes pasar y secar la masa.
  • Una vez templados, desmoldar y envolver con papel film. Guardar en la nevera hasta el montaje.

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

.- 100gr de chocolate blanco de cobertura (tipo Nestlé)
.- 150gr de nata vegetal para montar Ambiante (azucarada)

  • Cortar el chocolate en trocitos pequeños y poner en un bol.
  • Calentar la nata sin que llegue a hervir y verter encima del chocolate.
  • Mover hasta derretir el chocolate. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Una vez frío el ganache, echar en el bol de la batidora y batir con las varillas hasta que monte.
  • Poner en una manga pastelera y meter en el frigorífico.


Una vez que haya enfriado la crema de chocolate blanco, realizar el montaje de la tarta. Primero colocar una plancha de bizcocho, poner encima la nata y cubrir de nuevo. Repetir hasta terminar con la tercera plancha de bizcocho.



Con ayuda de una lengua de silicona, cubrir toda la tarta con la crema. Hay que igualar las posibles irregularidades para que el resultado sea como el de la foto de abajo. Pasar a una rejilla y meter en el frigorífico hasta el momento en el que vayamos a cubrirlo con chocolate.





GANACHE DE CHOCOLATE

Ingredientes

.- 200gr de nata para montar
.- 150 gr de chocolate amargo (70 o 74% cacao)
.- 1 cucharadita de mantequilla con sal
  • Triturar el chocolate o cortarlo en trocitos muy pequeños.Reservar en un bol.
  • Calentar la nata hasta que comience a hervir.Apartarla inmediatamente y añadirle la mantequilla.
  • Verter sobre el chocolate y desleirlo muy bien hasta que esté totalmente incorporado.
Sacar la tarta de frigorífico y colocar debajo de la rejilla un plato donde poder recoger el chocolate que vaya cayendo.Dejar caer el chocolate todavía caliente en el centro de la tarta y dejarlo que vaya cubriendola entera. Si hiciera falta, mover la rejilla con cuidado para ayudar al chocolate a distribuirse uniformemente.



Una vez que haya dejado de gotear el chocolate, meter la tarta en el frigorífico hasta su momento de consumo.Yo le puse, una vez fría, unos remates de la crema de chocolate blanco que me sobró.

Cuando hagais esta tarta os dareis cuenta de que no es tan complicada. Las posibilidades de sabores y terminaciones que tienen este pastel son increíbles. Para muestra, pásate por el blog de Bea y lo compruebas.

¡¡Buena merienda!!

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