sábado, 11 de junio de 2016

LEMON CURD






Hace tiempo que quería hacer esta crema de limón. El aspecto, la descripción de la textura y del sabor me llamaban mucho la atención.
El sabor ácido es uno de mis favoritos, seguro que os disteis cuenta en esta receta de la Crema Fría de Limón. La combinación del sabor ácido y la textura fina de esta crema incita a comerla a cucharadas...es un peligro.

He seguido la receta de velocidadcuchara para hacerla, pero he tenido que modificarla en el último punto porque quedaba demasiado líquida. De todas formas, sigue pareciéndome demasiado líquida para un relleno. La próxima vez le añadiré una cucharada de maicena para ayudarla a cuajar y que sea perfecta para un relleno de bizcocho.

Ingredientes

.- 200 gr de azúcar
.- La piel rallada de dos limones
.- El zumo colado de tres limones
.- 90 gr de mantequilla sin sal
.- 3 huevos medianos
.- 3 yemas de huevo

  • Poner el azúcar en el vaso y hacerlo glass 20 segundos velocidad progresiva 5-10
  • Añadir la ralladura de limón y mezclar 15 segundos al 9
  • Poner en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de limón y mezclar 1 minuto vel. 2
  • Echar los huevos y las yemas y mezclar 10 segundos del. 4
  • Cocinar 10 minutos, 80º vel.2


Una vez hecha puedes conservarla en el frigorífico durante una semana, o puedes hervirla durante 45 minutos en una olla con agua hasta cubrir para mantenerla al vacío.






No creo que haga falta conservarla por mucho tiempo porque cada vez que la veas en el refrigerador le darás una cucharada...qué barbaridad!!


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